Ingredienser

Til 4 portioner:

2 l hønse el. grøntsagsbouillon
2 løg
2 gulerødder
2 spsk olivenolie til stegning
6 dl risotto
Evt. 1 dl hvidvin
100 g frisk spinat
1/2 bundt persille
200 g rejer
Skal og saft af 1udsprøjtet citron
Salt og friskkværnet peber.

Tilberedning

Kog bouillonen op.
Pil løgene og skær dem i bitte små tern.
Gulerøddder også i små tern.
Svits løg og gulerødder i olivenolie i en gryde.
Tilsæt risottoris og lad dem svitse med et øjeblik under omrøring.
Hæld hvidvin ved, og lad det koge op.
Tilsæt den varme bouillion ,og rør godt rundt,mens risottoen bringes i kog. Skru ned for varmen og lad risene koge i 10 minutter under låg. Rør af og til.
Skyl den friske spinat og persille,og hak den.
Tjek om risene er møre,og tilsæt lidt kogende vand, hvis de stadig har bid .
Når risene er næsten møre, men stadig har lidt bid (som al dente pasta) tager du 1/3 af risene af og gem dem til dagen efter.
Rør spinat og rejer i risottoen i gryden, og varm godt igennem.smag til med ca. 1 tsk fintrevet citronskal, 2-3 tsk citronsaft samt salt og peber.

Tip

Jeg valgte at lave retten uden rejer og stegte en kotelet, det kan varmt anbefales.

God Appetit!
Hilsen Lindas køkken