Ingredienser
Til 4 portioner:
600-700 g laks
Ærtepure:
300 g ærter
1 dl vand
Salt og peber
1-2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
Karryurter:
1/2 broccoli
3 gulerødder
1 bundt forårsløg
1 tsk karry
2 fed finthakket hvidløg
1-2 spsk citronsaft
Lidt dild og snittet purløg
Tilberedning
Skær laksen 4 portionsstykker, krydr med salt og peber.
Ærtepure:
Kom ærter og vand i en gryde, og gi det et opkog.
Blend ærter og 1/2 dl vand til pure.
Tilsæt salt og peber. Olivenolie og citronsaft.
Karryurter:
Skær broccoli i små buketter og skær og snit gulerødderne.
Snit forårsløg i mindre stykker.
Steg broccoli, gulerødder og forårsløg i 3-4 min. Krydr med karry,hvidløg, salt og peber.
Steg lidt videre kom citronsaft og dild og purløg på.
Tip
Tilbehør: Evt. kartofler eller brød.
Ærtepure kan også bruges til en lammekotelet, puren kan da smages til med basilikum og lidt hakket løvstikke.
God Appetit!
Hilsen Lindas køkken
